中野逸品グランプリ優勝

『ナポリタン』

「当店のナポリタンの特徴は、厚切りのベーコンをじっくりと炒め、濃厚な独自のケチャップソースともちもちとした食感の生パスタを絡めております。Barのナポリタンという斬新な味わいを是非ご賞味下さいませ。」

[誕生の由来]

修業時代にお店を任せて頂いていた高円寺のBar。カクテルやシングルモルトを主体としながらも、朝方まで営業していた為、その時間に茹でたてのクリーミーなカルボナーラや様々な料理も食べられると人気なお店でした。 ある日、一人のお客様から 美味しいナポリタンが食べたい とリクエストされます。そこでBarならではの、味がしっかりとした独特なものにしよう と試作を重ねました。 かねてより友人のバーテンダーと「料理も素材を生かし調味料、またはワインなどのお酒をミックスさせるという点では、カクテルと同じ。」そのようによく語り合っていたので、その考えから、カクテルに使う副材料を仕上げに入れてみました。すると味がまろやかになり、濃厚なソースとよくマッチしたのです。こうして原形ができあがり、リクエストされたお客様に出したところ、とても美味しいと気に入って頂き、始めは裏メニューとして提供しておりました。 2004年5月。当店がオープンする際に、このナポリタンを正規メニューに押し上げようと決めました。そこで名前に悩みます。濃厚なナポリタン、違うな？ 独特な味わいにどんなネーミングなら伝わるだろうかと。結果、普通と違うのかな？と興味を持って頂けるよう、 「イリュージョンのナポリタン」と名付けました。 思いを込めた逸品だったので、オープン以来、召し上がって頂く方のリピート率が徐々に高まってきました。それに連れて、もっとより美味しくと研究を重ねます。生パスタの方がソースによく絡み良いな。ブロック状の旨味が詰まったベーコンと出会い、これを厚切りにして贅沢さを増そうと。こうして、現在の形になりました。

[中野逸品グランプリ受賞について]

2010年11月、開店より七年目の冬。一通の葉書が届きます。 中野逸品グランプリ、一次予選を通過した との知らせでした。何人かのお客様が、嬉しいことに推薦して下さっていた、とそこで初めて知ります。二次予選にエントリーされますか？ との葉書だったので、参加することに決めました。 エントリーしたならば、できる限り精一杯イベントを盛り上げよう、と様々なお客様に告知したところ、本当にありがたいことに、常連様やこのナポリタンは美味しいと通って下さった方々が、ご友人や多くの方に紹介して頂きました。その結果二次予選を通過し、2月に行われた最終審査の実食において、グランプリを受賞させて頂きました。 経過を振り返ると、一人一人のお客様の支持によって、その積み重ねの月日を経て、このような栄誉を頂いたと実感します。心より感謝、御礼申し上げます。 これからも評価して頂いた味を守り、Barならではの料理を追求してゆきます。 そして様々な方に、Barでリラックスするひと時を、知って頂けるよう、スタッフ一同励んでまいります。今後とも、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

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